bibliografía p. 169-172

Introducción -- Los avatares de la migración y la cocina -- La ciudad. Encuentro sensorial y culinario -- Nostalgia andina y cocina -- La cocina como lugar de memoria -- La vida de los sentidos. Cocina y memoria -- ¿Hemos perdido el pasado?

Este es un libro que reconstruye la historia de la migración y de los migrantes andinos en la ciudad de Lima desde los placeres y sabores de su cocina tradicional, impregnados en sus sensibilidades, en sus sentidos y en la memoria del cuerpo. En él están presentes todos los avatares que vive un migrante en la ciudad cuando ve que se desestructuran los principales ámbitos de su formación inicial, confrontando pasado y presente de manera constante. Es ahí cuando sus prácticas alimentarias aparecen como una de sus principales estructuras de acogida y/o reconocimiento en la urbe.