Balbi, Mariela <br/><br/>
Chinese restaurants "chifas" in Peru :  history and recipes 
 <Los> chifas en el Perú: historia y recetas 

 - Lima :  Universidad San Martín de Porres-Escuela de turismo y hotelería,  1999 
 - 367 p: :  ill. 
<br/><br/>bibliogr. p. 365 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Identité culturelle<br/>Alimentation<br/>Gastronomie<br/>Ethnie<br/>Chinois<br/>Métissage<br/>Histoire sociale<br/>Migration<br/>Siècle 19<br/>Siècle 20
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Pérou