bibliogr. p. 303-313

Introducción
1. La mancha: variedades, valoraciones y mercados
2. Mejora y modernización en la cadena de la ración de plátano hartón en el río Bojayá
3. La producción de ración en el río Baudó: crisis y suficiencias de una región platanera
4. Marabaya, cultivo asociado y producción de racimo en Munguidó
5. Trabajar el monte, vivir en la ciudad. Producción y provisión de racimo en Las Mojarras
6. Crisis, mancha y seguridad alimentaria en los hogares de Andagoya
Reflexiones finales
Referencias

Entre el racimo y la ración estudia la vida campesina en Chocó analizando la producción, el intercambio y el consumo de lo que suele llamarse bananos y plátanos, o, en biología, el género Musa. En el bosque húmedo del Chocó, este conjunto de alimentos recibe el nombre de mancha, y es la base de la dieta y la producción agrícola de sus habitantes. Esta investigación identifica 34 variedades de mancha y diferencia dos cadenas regionales para su producción y comercialización: el racimo y la ración. Las diversas formas y sabores de dichas variedades, así como los dos circuitos complementarios de mercado, evitan la monotonía en la dieta, estimulan la producción continua en cabeza de pequeños agricultores y fortalecen la identidad chocoana alrededor de la “comida propia”.

Esta etnografía describe a mujeres y hombres afrodescendientes e indígenas como los principales agentes de un mercado autónomo y dinámico de alimentos que contribuye a la articulación económica y cultural del Chocó como región. Al hacer visible este mercado local, los autores buscan superar la caracterización clásica de las economías campesinas del Pacífico colombiano como enfocadas en la extracción de recursos naturales para el comercio internacional o en la simple producción doméstica para la subsistencia del hogar.